서면 초밥, 숙성회가 맛있는 란스시

늦은 저녁 회가 먹고 싶다면 숙성회와 술이 생각난다면 적당한 가격으로 즐길 수 있는 곳 전화 번호 (051-714-5279) 안녕하십니까 티샤인입니다! 오늘은 부산에 숙성회를 전문으로 하는 일식집을 소개하려 합니다. 바로 서면 초밥집 '란스시'입니다. 오픈을 오후 6시에 늦게 하는 대신 새벽 5시까지 (18:00 ~ 05:00) 열려 있기 때문에 늦은 저녁이나 새벽에 회와 술이 끌리신 다면 추천하는 곳입니다. 숙성회? 저는 예전에는 회는 무조건 바로잡아서 썰어 올리는 활어회가 최고라 생각했습니다. 그러나 그 외에도 선어회, 숙성회 총 3 종류가 있다는 것을 알고 회의 종류에 대해 좀 간단히 알아봤습니다. 란스시 해삼내장(왼쪽)과 숙성회 * 활어회: 산 생선을 잡아 바로 썰어낸 회 * 숙성회: 산 생선을 잡아 미리 포를 뜨고 0~2도 정도의 낮은 온도로 숙성한 회 * 선어회: 선어(죽은 생선을 의미)를 잡은 즉시 피와 내장을 제거하고 얼음에 재워 둔 후, 24시간 내에 포를 떠 먹는 ...

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