된장국, 얼갈이 된장국

오늘따라 얼갈이가 보고싶어서 그때처럼 얼갈이 한단~~~(강진의 막걸리한잔 개사 ㅎㅎㅎ)어제는 비가 내리더니 오늘은 언제 그랬냐는 듯, 구름 한 점 없이 맑개 갠 하늘입니다. 아직 기온은 0도를 가리키는 쌀쌀한 날씨입니다. 어제 저녁 동네 시장에서 데려온 얼갈이를 데쳐 된장국을 끓여 속풀이를 하려합니다. 얼갈이에는 [얼갈이배추는 일반 배추보다 베타카로틴, 비타민A, C의 함량이 높다. 또한 수분과 식이섬유소가 많고 탄수화물이 적으며 열량이 낮은 식재료로 다이어트에 적합하다. 칼륨, 칼슘 등의 무기질이 고루 함유되어 있어 영양 보충에도 매우 효과적이며, 특히 암 유발 촉진 인자를 억제하는 설포라판(Sulforaphane) 성분이 함..........

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