봄나물 취나물 무침 만들기

봄나물에는 취나물이 최고다. 취나물은 단백질과 칼슘, 인, 각종 비타민이 많이 함유되어 있는 알칼리성식품이다. 곰취보다는 기르기가 싶고, 잘 자라는 것 같다. 알싸한 맛이 조금 나면서도 부드럽고 향이 좋다. 봄(3월 ~ 5월)에는 부드럽지만 시간이 지나면 질겨져 부드럽고 알싸한 맛을 느낄 수가 없다. 아마도 이 시기가 지나면 말린 취나물을 많이 나오게 된다. 지금 제철인 야생 취나물을 먹어줘야 하지 않을까 싶다. 취나물은 각종 비타민과 몸속의 염분을 배출하는 데 도움을 주는 봄나물이다. 모든 나물이 같지만 콜레스테롤 수치도 낮춰주는 역할도 있다. 그리고 항산화 식품으로 노화 방지에 좋은 봄나물이다. 야생으로 자란 부드러운 취나물은 잎과 줄기를 모두 먹을 수 있다. 아직 많은 양이 올라오지 않았지만 맛에 대한 기대를 머금고 무침을 만들어 본다. 취나물을 시중에서 구입하신다면 잎이 밝은 색을 띠고 있는 것으로 잎의 뒷면은 윤기가 흐르는 것이 싱싱한 취나물 고르는 방법이다. 혹 많은 양의...

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