기장 효능 (기장쌀)

정원대보름 오곡밥에 들어가는 5가지 곡식중 한가지인 기장은 노란색 좁쌀 모양의 쌀을 말하는데 쌀에 비해 거칠고 투박한 듯해도 밥에 섞여 묵묵히 자신의 역할을 하는데요. 예쁜 빛깔로 쌀밥을 색다르게 바꿔 입맛을 돋우고 씹히는 식감 있어 밥을 특별하게 만들어 주죠. 쌀밥에 부족한 영양성분도 보완해 줍니다. 기장은 메기장과 찰기장이 있는데 메기장은 정백하여 쌀·조·피 등과 섞어서 밥이나 죽으로 해 먹고, 찰기장은 쪄서 떡·엿·술의 원료로 사용합니다. 현재 메기장은 수요가 감소하여 시중에 많이 보이는 기장은 대부분 찰기장입니다. 기장의 주요 성분은 주로 탄수화물입니다. 단백질, 지질, 비타민, 나이아신 등 영양소가 풍부하여 멥쌀에 기장쌀을 섞은 밥을 먹으면 비타민을 보충할 수 있고 밋밋한 밥에 생기를 줄수도 있고 아이들에게 잡곡밥을 먹이고 싶을때도 좋습니다. 기장밥을 지을 때는 기장을 5분 정도 살짝 삶아 불린 멥쌀과 함께 섞어서 밥을 짓습니다. 그런데 그 맛이 약간 쌉쌀하므로 팥을 조금 ...

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