ABC Drip

abc drip 저자 유주연 출판 인덱스북스(index) 발매 2020.02.02. 드립 커피에 대해 알아보자! 강아지 완두 너무 귀여워. 윤발이 생각난다. <커피의 맛을 결정하는 요소> : 원두, 물, 온도, 시간 - 물온도 : 높을수록 진하고 깊은 맛(+ 쓴 맛) / 낮으면 옅으면서 부드러운 신맛 60도 전후일 때 산미와 과일 풍미가 올라옴 (70도 이상은 향이 잘 안느껴 질 수 있음) - 배전도 : 로스팅 정도(생두가 볶아진 정도) 강/중/약 (* 강배전;많이 볶은것 은 드립용으로 사용하기에 탄맛이 강할 수 있음) * 원두는 분쇄된 순간부터 산화 속도가 빨라지며 향미를 잃기 시작한다 신맛 쓴맛 추출 시간 짧게(2~3분) 길게(3~4분) 온도 낮게 높게 원두 분쇄도 굵게 가늘게 로스팅 약배전 강배전 ex) 풍부한 바디감을 원한다면 ⇒ 곱게 분쇄 & 물 빠지는 속도를 늦추고, 물 온도를 높인다 <도구> 1. 드리퍼 원뿔형 : 물빠짐 좋음 ⇒ 깔끔하고 산미를 강조한 커피에 적합 ...

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