겨울에는 쇠무릎 효소만들기

01 채취하여 씻기 자동차가 많이 왕래하는 도로변에서는 채취하지 말아야 한다. 빈 밭이나 시골 공터에서 채취하여 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 02 그늘에 말리기 물기를 빼려면 소쿠리에 담아 그늘에 10여 분 동안 둔다. 03 알맞게 자르기 골고루 활성화가 되도록 5~8cm 정도의 크기로 자른다. 04 발효시키기 잘 발효되도록 원당 40% : 쇠무릎 60%의 비율로 혼합하여 3시간 정도 그늘에 재워둔다. 05 항아리에 담기 쇠무릎이 활성화되기 시작하면 숨쉬는 항아리에 빈틈이 없이 눌러 담는다. 06 발효 후 거르기 항아리에 초파리나 벌레가 들어가지 못하도록 비닐로 잘 밀봉해야 한다. 7일 후부터 5일에 한 번씩 뒤집어주어야 한다. 보통 40~50일..........

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