노루궁뎅이버섯주 담그기 - 9월 [ ]

- 10월 담금주로 노루궁뎅이버섯주를 담그기로 하고, 까페 판매한시는 분들을 열심히 검색하여 원하는 버섯을 구입하였습니다.- 사실 5리터 용기에 담금하려 500g을 구하고자 하였으나, 적절한 가격대의 버섯을 판매하길래 767g을 5만원에 구입하였어요.(택배비 포함)- 500g은 술을 담그고 나머지는 그냥 요리해 먹을 계획이었습니다. 노루궁뎅이버섯주 담그기 [2019.9.28.]① 알콜 도수를 낮추기 위하여 건재로 담금하기로 하고, 칼로 절단해서 채반에 널어 완전 건재 시켰습니. 알고 보니 이게 원래 수분이 많은 버섯인지라 닭가슴살 찢는 것처럼 결대로 잘게 찢어서 말려야 된다고 합니다.② 한덩이가 유난히 수분이 많아 보이더니..........

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