부평제과제빵학원에서 쇼콜라띠에 자격증 취득하기

안녕하세요~! 찌유니입니다!! 쇼콜라띠에 수업 다들 알고있으신가요?? 초콜렛에 대해서 배울 수 있는 초콜렛 공예 수업!!!! 부평제과제빵학원에서 어떤 걸 배우는지 어떤 자격증 취득이 가능한지 한번 함께 알아보도록 하겠습니다~!! 쇼콜라띠에 수업 초콜렛은 뭘 배울 수 있지 라고 생각하시는 분들도 굉장히 많을거 같은데요! 초콜렛마다 온도와 다루는 방법이 다 다릅니다! 그걸 전반적으로 배운다고 생각하시면 될거같아요! 초콜렛을 다룰 때 가장 중요한 건 템퍼링인데요! 템퍼링이란 무엇인가 녹인 초콜릿이 다시 굳었을 때 작업 전 초콜릿 속의 카카오버터의 구조에 맞게 온도 조절을 하여 가장 이상적인 형태로 만들어주는 작업인데요! 말이 길고 어렵죠? 간단하게 말해서 식감을 부드럽게 만들어주는 작업입니다! 템퍼링이 잘 된 초콜렛은 - 겉면에 광택이 나고 - 부러트렸을때 '똑' 소리가 나며 - 손으로 만져도 잘 녹지 않습니다! 하지만 템퍼링이 잘 안 된 초콜렛은 - 겉면에 광택이 없이 매끈하고 - 굳는...