솎은 깻잎 손질법과 깻잎장아찌 만드는 법: 이보은깻잎장아찌

솎은 깻잎 손질법과 깻잎장아찌 만드는 법. 이보은깻잎장아찌 반갑습니다:) 무탈입니다. 시골에서 자란 저는 여름 볕이 강하게 내리쬐는 날, 들깨밭 지날 때의 깻잎 향은 좋아합니다. 따가운 볕에 축 처진 나른한 깻잎 향이라고 할까요? :) 시골에서 유년 시절을 보내신 분이라면 그 깻잎 향은 기억하실 것 같은데요. 아랫집에서 제가 좋아하는 여름 땡볕 냄새 가득한 깻잎 한 봉지를 주셨습니다. 검은 봉다리(시골 감성스러운 사투리) 가득 아침 햇살의 따가움까지 함께 담긴 솎은 들깻잎. 솎은 들깻잎은 손질 후 깻잎순 나물볶음과 깻잎장아찌로 만들어봅니다. 어제는 깻잎순 부드럽게 데치는 법과 데친 깻잎순 물기 짜는 법, 부드러운 깻잎순 나물볶음을 만들었으니 오늘은 솎은 깻잎 손질법과 깻잎장아찌 만드는 법을 알아봅니다. 평소엔 끓이지 않고 담그지만 이번에는 이보은 깻잎장아찌로 끓인 장아찌를 만들어봅니다. 이보은 깻잎장아찌는 소금물로 1차 절인 후 장아찌 장물에 담그는 방법이라 숙성된 맛이 궁금합니다....

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