오징어 냉채

#중식 조리 기능사 #오징어 냉채 동기중 생일이 있어서 울예쁘신 샘이 케익 숨겼다가 조명끄고 생축 노래 부르고 초도 끄공~~. 이런 가족적인 분위기 감동이얌~. 넘 좋음~^^* 생일인 친구님이 모카 오믈렛 사와서 먹으면서 이야기 나누고~. 조만간 수업 끝나고 회식하기로 했죵~^^* 2008년도에 제가 제과 제빵을 배웠을때는 오믈렛빵, 마카롱, 마들렌이 생소했는데, 지금은 대중화 되어서 신기했답니당~. 시대의 흐름이 중요한듯용~. 오징어 냉채 1.냄비에 오징어 데칠 물을 올린다. 2.겨자분은 물(동량)에 개어 냄비 뚜껑위에 발효시킨다. 3.오이는 곱게 반달편 썰기 한다. 4.오징어는 껍질 벗기고 몸통 안쪽에 칼집을 넣는다. (종횡썰기) 4×1.5cm 5.끓는 물에 오징어 데치고 찬물에 헹궈 수분제거 한다. 6.소스: 숙성된 겨자, 설탕 ,식초 겨자의 2배분량, 소금, 참기름을 섞어둔다. 7.접시에 오이로 꽃 만들고 오징어 올린다. 8.소스를 끼얹는다. 참 쉽죵~.두가지 방법으로 오이는...

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