누룩과 쌀 발효의 예술, 우리술 공부의 매력과 전통주 트렌드

스토리라이터입니다. 2021나의 버킷리스트 중 하나가 '취미의 전문화'로 전통주를 재미나게 공부하고 있습니다. 오늘이 막걸리학교 중급 과정 마지막 수업이었지요. '공부하기를 잘했다'라는 생각이 드는 힐링 타임입니다. '물과 누룩과 '쌀을 가지고 이렇게 다양한 술맛을 낼 수 있구나는 배우는 시간입니다. 술의 역사는 인류의 시작과 거의 엇비슷하지 않을까요. 문헌상으로는 조선시대부터 등장했지만요. 동양에서는 쌀을 발효시켜 막걸리, 청주, 증류주를 얻었고 서양에서는 보리를 발효시켜 맥주를 만들었지요. 오늘은 수업 마지막 날이라 자유롭게 전통주에 대해 이야기하는 시간을 가졌습니다. 조리과를 전..........

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