알리신 효능 및 부작용 (알린, S알릴시스테인)

알리신 효능 및 부작용 (알린, S알릴시스테인) 안녕하세요 식약정입니다. 이번 포스팅은 알리신 효능 및 부작용에 대해서 알아보려고 합니다. 해당 성분에 대해서는 마늘에 많이 함유가 되어 있어서 잘 알려져 있답니다. 본 내용은 참고용 자료로 모든 결정 및 책임은 개인 스스로에게 있음을 명시 드립니다. 제 블로그 특성상 개인 연구 자료를 바탕으로 작성을 시작을 하였는데요 공공기관 자료, 식품공전 자료, 건강기능식품 공전, 식품첨가물공전, 논문 자료, 연구 결과 자료, 저희 연구소 데이터를 취합하여 주관적인 관점에서 작성된 포스팅들입니다. 댓글로 많은 피드백 부탁드립니다. 알리신, 알린, S알릴시스테인 L 시스테인 해당 성분은 알린 아미노산에서 유래가 되는데요 일반적으로 식품에서는 알린이라는 아미노산인데요 이게 알리이나아제 효소에 의해서 알리신으로 변화가 됩니다. 이렇게 변화가 발생되어야지만 매운맛, 아린 맛이 생겨난답니다. 참고로 알린은 아미노산인 L 시스테인 성분으로부터 생합성이 될 ...

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