축산물(소/돼지) 유통과 중도매인

우리가 소비하는 소고기 및 돼지고기의 유통 경로를 아주 일반적이고 간략한 형태로 요약하면 위와 같이 설명할 수 있다. 소는 보통 30개월 정도 사육을 한 후 출하하며 돼지는 약 6개월 정도 사육한 후 도축된다고 볼 수 있다. 중도매인은 거래처(육가공장, 마트, 정육점 등)의 의뢰를 받아 도축되는 소나 돼지의 품질에 따른 가치를 평가하여 거래처가 원하는 소나 돼지를 특정하여 해당 소/돼지를 경매에서 특정 가격에 응찰하여 낙찰받아 거래처에 납품한다. 즉 중도매인은 가치 평가를 통하여 구매자가 원하는 대상물을 적절한 가격에 구매하는 행위를 하는 개인사업자로 볼 수 있습니다. 중도매인은 경매를 통해 구매하는 소 혹은 돼지 한마리의 가격의 몇 %를 수수료로 받게 되며 이 수수료가 중도매인의 수익이라고 볼 수 있습니다. 중도매인은 자신의 거래처가 구매하고자 하는 소/돼지의 조건(품질,가격, 축산물의 나이, 축산물의 중량 등)을 정확히 이해하고 있어야 하며 동시에 축산물 시장의 가격 흐름이나 수...