해썹(HACCP) 관리기준에 따른 준비단계 [제조공정도, 공정 및 평면도 현장 확인]

안녕하세요? 여러분의 행정메이트 윤지현 행정사 입니다. 오늘은 해썹(HACCP) 관리 기준 중 [제조공정도, 공정 및 평면도 현장 확인]에 대해 소개해 설명드리겠습니다. 이는 지난 포스팅 [1) HACCP 팀 구성, 2) 제품설명서, 3) 제품용도 확인]에 이어 연속된 포스팅 입니다. 4) HACCP 팀 구성 HACCP Plan 개발의 첫 번째 준비단계는 업체에서 HACCP Plan 개발을 주도적으로 담당할 HACCP팀을 구성하는 것입니다. 업체의 HACCP 도입과 성공적인 운영은 최고경영자의 실행 의지가 결정적인 영향을 미치므로 HACCP팀을 구성할 때는 어떤 형태로든 최고경영자의 직접적인 참여를 포시키는 것이 바람직하며, 또한 업체 내 핵심요원들을 팀원에 포함시켜야 합니다. HACCP Plan의 개발 및 운영에 필요한 HACCP팀의 규모는 업체 인력구성 및 업무배분, 여건에 따라 다르기 때문에 일정하지 않습니다. 일반적으로 HACCP 팀장은 업체의 최고책임자(영업자 또는 공장장)...

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