횡성군 청국장용 볏짚(지푸라기)

발효콩의 끝판왕이라 불리는 청국장 띄 울 때 볏짚을 이용합니다. 청국장용 지푸라기는 삶은 콩을 볏짚에 붙어있는 고초균이라고 하는 바실러스 서브틸러스 (Bacillus subtilis)균을 이용하여 발효시킬 때 사용되어집니다. 메주 띄 울 때도 사용하지요, 일본 낫토균이랑 다릅니다. #청국장용볏짚#청국장용지푸라기...

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