[홍콩 완차이 베트남 쌀국수] Brass Spoon - 한 차원 높은 육수 맛을 즐기고 싶다면...

식당 개요 홍콩에서 인스타그래머들에게도 핫한 베트남 쌀국수 집임 Brass Spoon. 센트럴과 완차이, 그리고 타이쿠싱 지역에 식당이 있으며, 세 군데 모두 점심시간만 되면 인산인해를 이룬다. 오픈 전부터 사람들이 줄을 서서 기다릴 정도. 이 식당 주방장의 가족들은 프랑스에서 베트남 국숫집을 운영하였으며, 주방장 본인은 프랑스에서 요리를 배웠다고 한다. 이후, 도쿄의 작은 라면 가게를 마주쳤을 때의 느낌을 재현하기 위하여 센트럴과 완차이, 그리고 타이쿠싱 같은 곳에 식당을 오픈했다고 한다. 미국산 Angus beef와 덴마크산 돼지고기를 사용하며 16시간 이상 소의 정강이뼈로 우려낸 육수를 사용하여 국수를 만든다고 한다. 그래서..........

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