[아마로네] Casalforte ; Amarone della Valpolicella 2017 :: 한 땀 한 땀의 정성은 역시 최고다

수확한 포도를 독특한 건조 방식을 통해 만드는 Amarone della Valpolicella. 오늘은 와인숍의 만류에도 불구하고, 내 멋대로 주워온 이탈리아 북동부의 Veneto 지역의 와인, Casalforte::Amarone della Valpolicella이다. Picking the grapes and drying them indoors to concentrate their sugars, acids, tannins and flavours WSET Lv2. 교재 Amarone della Valpolicella DOCG 아파시멘토(Appassimento)라는 기법으로 만든 와인. Dry 하거나 Off-dry 한 특성을 가진다. 높은 탄닌, 높은 알코올(15% abv)의 풀바디 와인이다. 두드러진 신선한 과일 향(체리), 그리고 건조과일(건자두, 건포도, 말린 무화과)의 향미를 느낄 수 있다. **Appassimento 포도 수확 후 실내에서 건조해서 '설탕/산도/탄닌/향미'를 보...

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