[서평] 베이킹은 과학이다 : 제과제빵을 위한 필독서

츠지제과전문학교 교수들이 알려주는 기본 반죽과 재료에 대한 Q&A 231베이킹은 과학이다제과제빵에 흥미를 갖고 베이킹을 시작하는 사람들과 제과인·제빵인들은 옆에 놓고 보기에 좋은 책입니다.베이킹을 하다 보면 내 마음과 같지 않을 때가 많습니다.책을 보고 레시피대로 만들어 봐도 그렇게 나오지 않는 경우도 많습니다.또한 직업으로 삼고 제과제빵 쪽에서 종사하더라도 실패할 때가 있습니다.사실 실패의 경험은 쓰라립니다. 베이킹의 특성상 실패는 모든 재료를 다 버려야 하며, 쏟아부은 시간도 모두 날라갑니다.직업을 갖고 일하시는 분들이라면 이 실패가 얼마나 큰 실수인지 짐작하실 겁니다.아침부터 분주하게 작업 순서..........

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