파운드케이크 (코코넛 유자 케이크)

파운드케이크는 버터, 설탕, 달걀, 밀가루를 1파운드(454g) 씩 섞어서 만든 버터케이크입니다.직사각형 틀을 써 굽는 게 일반적이죠.파운드케이크는 묵직한 무게를 자랑하고, 식감도 꽉 차서 뻑뻑하게 느껴질 수 있습니다.요즘은 이 파운드 틀로 버터크림이 아닌 다른 스펀지 반죽도 구워 파운드 모양을 내고 있죠.이렇게 만들어진 것은 버터크림으로 만든 파운드케이크보다 보다 가볍고, 조금 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.르노뜨르 레시피 중 가장 기억에 남는 레시피 중 하나인 코코유주 케이크도 공립 법으로 만들어 파운드 틀에 구워낸 케이크였습니다.그래서 한번 집에서 구워봤습니다.공립법의 스펀지 반죽인 파트 아 제누아즈로..........

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