샌드위치에 어울리는 빵 (2)

샌드위치에 어울리는빵 이야기치아바타 [Chiabatta]이태리어로 '낡은 신발, 슬리퍼'라는 뜻으로 납작하고 길게 늘여놓은 슬리퍼를 닮은 빵.제2차 세계대전 직후 곡물 부족으로 흰 밀가루 반죽이 부족해서 빵을 만들 때마다 조금씩 남은 반죽을 슬리퍼 모양으로 늘여서 탄생하게 된 빵이다.밀가루, 물, 소금 등의 천연 재료만을 사용해 만든다.겉껍질은 바삭바삭하고, 질감은 쫄깃하며 촉촉하고 구멍이 뚫려 있다.프랑스 바게트가 있다면 이탈리아에는 치아바타가 있다.좋은 엑스트라 버진 올리브유와 함께 먹어도 좋고, 햄 · 치즈 등 간단한 속 재료를 채워 넣고 이탈리아식 샌드위치 「파니니」를 만드는 것도 좋다.*치아바타와 포..........

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