제빵기능사 소보로빵 실습

지금처럼 프렌차이즈 대기업 빵집이 범람하기 전 정겨운 동네빵집이 많이 있던 시절에는 단팥빵, 크림빵, 소보로빵 이게 독보적인 3대장이었던 것 같아요 컵케이크 모양인 시몬카스테라까지 끼워주면 동네빵집 사대천왕일까요?ㅎㅎㅎ 이번에 기록할 제빵기능사 실습 품목은 소보로빵입니다 메리는 클래식한 동네빵집 빵 중에서는 소보로빵을 가장 좋아했는데요! 만들기는 초큼 번거롭습니다 ㅎㅎㅎ 소보로빵도 빵반죽과 그 위에 올라갈 토핑을 각각 만들어줘야 해서 손이 많이 가는 품목이랍니다 :: 소보로빵 만들기 :: 1.강력분, 물, 이스트, 제빵개량제, 소금, 마가린, 분유, 달걀, 설탕을 계량합니다 2.중력분, 설탕, 마가린, 땅콩버터, 달걀, 물엿, 분유, BP, 소금까지 토핑도 계량해줘요 3.믹싱볼에서 최종단계 100% 반죽을 체크해줍니다 4.반죽온도는 27도입니다 5.1차발효가 50~60분 진행되는 동안 크림법으로 토핑을 만들고 휴지시킵니다 마가린과 땅콩버터를 잘 풀어서 설탕, 소금, 물엿을 넣어 크...

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