제빵기능사 밤식빵 실습

제빵기능사 수업을 듣고 있는 친구가 식빵 만들기 자신 없다고 울기에 식빵 못하겠다고 울기엔 너무 이르다 식빵보다 천배만배 어려운 품목들이 도사리고 있다 으름장을 놓았는데요 그래서 상대적으로 식빵이 쉽게 느껴졌다고 생각했는데 밤식빵 결과물의 상태가????? 아니 이렇게 망쳐놓고 무슨 자신감으로 식빵이 쉽네마네 했던 걸까요? 저 지금 너무 당황스러워 옛 조상님들 말씀 틀린 거 하나 없네요 올챙이적 생각 못한다더니 메리야 cccc :: 밤식빵 만들기 :: 1.강력분, 중력분, 물, 이스트, 제빵개량제, 소금, 설탕, 버터, 탈지분유, 달걀을 계량합니다 2.충전물 밤다이스를 계량합니다 3.토핑이 되는 마가린, 설탕, 베이킹파우더, 달걀, 중력분, 아몬드슬라이스를 계량합니다 4.반죽 믹싱은 최종단계 100%까지 돌려줍니다 반죽온도는 27도입니다 5.1차발효는 40~50분간 진행하고 이 때 크림법으로 토핑을 만듭니다 마가린을 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 계속 풀어줍니다 달걀은 2~3번 나누어 섞...

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