제과기능사 타르트 실습

어느덧 제과기능사 실습기록 마지막 품목까지 왔네요 제과기능사 자격증을 얼떨결에 손쉽게 원패쓰해버렸기 때문에 제 실력에 불신하고 있는지라... 좀 더 기억에 오래 간직하기 위해 기록하고 있는데 제과기능사 준비하시는 분들께도 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠어요 ㅎㅎ :: 타르트 만들기 :: 1.박력분, 설탕, 계란, 버터, 소금을 계량합니다 2.충전물 용으로 아몬드분말, 설탕, 버터, 계란, 브랜디를 계량합니다 3.토핑용으로 아몬드슬라이스, 혼당, 물을 계량합니다 4.박력분을 체칩니다 5.버터를 크림처럼 풀어주고 설탕과 소금을 두 번 나누어서 버터에 넣어줍니다 6.5번에 달걀을 2번 나누어 섞습니다 이 때 설탕은 50%만 녹여주세요 7.6번에 체친가루를 넣고 한 덩어리로 만들어서 비닐에 감쌉니다 냉기가 잘 스미도록 반듯하고 납작하게 만들어서 30분간 냉장휴지 시킵니다 8.충전물을 만들어요 버터를 부드럽게 풀고 설탕을 2~3번 나눠 섞습니다 9.달걀은 3~4번 나누어 넣고 휘핑해주세요 6...

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