스코비(SCOBY) 뜻 : 효모균 종균 박테리아 성분 콤부차 만드는법

안녕하세요. 깡파카입니다. 스코비는 콤부차를 만들때 첨가되는 필수요소입니다. 이 생소한 이름이 무엇을 뜻하는지 간략하게 포스팅하겠습니다! 스코비 스코비란? 스코비 스코비(SCOBY)는 'Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast'의 약자로 박테리아와 효모의 공생 문화체를 의미합니다. 이는 박테리아와 효모가 서로 상호 작용하며 발효 과정을 추진하는 생체 막입니다. 스코비는 일반적으로 젤리 같은 모습을 하고 있으며 이는 박테리아와 효모가 생성하는 보호 막 때문입니다. 이 막은 스코비 내부의 미생물들이 서로 보호하고 영양분을 공유하면서 발효 과정을 진행하는 공간을 제공합니다. 스코비는 설탕과 차를 기반으로 한 영양분을 소비하면서 알코올과 식초를 생산합니다. 이는 효모가 설탕을 알코올로 분해하고 그 후 박테리아가 이 알코올을 식초로 전환하는 과정을 통해 이루어집니다. 이렇게 생성된 식초는 발효 음료인 콤부차의 특유의 맛과 향을 만들어냅니다. 스코비를 이용한 발효...

원문링크 : 스코비(SCOBY) 뜻 : 효모균 종균 박테리아 성분 콤부차 만드는법