[베이킹 이론] 설탕의 역할과 정제 설탕, 유기농 설탕의 특징

<설탕>이 지니고 있는 단맛은 여러 식품에 이용되는 기능을 가지고 있다. 제과나 제빵에서 제품을 부드럽게 하고 수분을 유지할 수 있게 해 준다. 달걀을 안정시키고 빵과 과자를 만들 때에 비 효소적인 갈변에..

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