MSG(L-글루탐산 나트륨)의 뜻 정확하게 알고 사용하자

집에서 요리할 때 간을 보게 되면 가끔가다 뭔가 부족한 것 같은 느낌이 드는 경우가 있습니다. 그럴 때 보통 대부분 MSG를 소량 첨가합니다. MSG는 소량만 첨가해도 훨씬 음식의 감칠맛을 높여주게 돼서 요리의 필수품이라고들 다들 말합니다. 요새는 미원, 연두, 치킨스톡 등 다양한 MSG가 등장하고 있는데요. 오늘은 'MSG(L-글루탐산 나트륨)'의 정확한 뜻에 대해 알아보도록 하겠습니다. 'MSG' 정확한 뜻은 무엇인가? MSG는 쉽게 말씀드리자면 L-글루탐산 나트륨(MonoSodium Glutamate)의 줄임말입니다. L-글루탐산 나트륨은 단백질을 구성하고 있는 아미노산 중 하나인 글루탐산에 나트륨을 결합하여 용해성을 높인 물질입니다. 즉, 알기 쉽게 말씀드리자면 다시마에서 추출한 글루탐산 나트륨을 조미료로 만들었다고 할 수 있습니다. 'MSG' 섭취해도 괜찮을까? 우리나라에서는 어느 순간부터 'MSG'가 몸에 안 좋다는 말이 많이 들리면서 사용하는 데에 경각심이 생겼습니다. ...

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