무여과생주 일엽편주(탁주, 청주)

오늘은 무여과 생주인 일엽편주를 소개 드릴까 합니다. 생주는 다들 아시겠지만 유통기간은 길지 못하지만 풍부한 맛과 여운이 일품이죠^^ 일엽편주는 물, 쌀, 전통누룩 만을 이용해 전 과정 수작업을 통해 소량 생산되는 무여과 생주입니다. 2차례 발효와 40일간의 숙성을 거쳐 100일 동안 발효해 만든 술입니다. 일엽편주는 잘 숙성된 쌀 술에서 나는 복숭아와 배 향과 함께 오묘한 향기가 입안으로 조화롭게 퍼지며 목구멍으로 부드럽게 넘어갈 때는 농후한 순미와 깊은 여운이 특징입니다. 차게 마시면 생주 특유의 신선함을 미지근하게 마시면 풍부한 향과 쌀의 단맛을 더 많이 느낄 수 있습니다. 일엽편주는 열처리 없이 살아있는 균이 그대로 들어있는 무여과 술이기에 시시각각 맛이 달라집니다. 시간을 두고 여러 번에 걸쳐 맛보며 달라지는 산미와 향의 변화를 즐겨보시기 바랍니다. 일엽편주 생주 12% 깨끗한 목 넘김, 청량한 신맛과 쌉싸름한 맛, 끈적임이 없고 경쾌하며 부드럽습니다. 병입 초반일수록 젊고...