사이폰거피(Siphon Coffee) 추출방법

사이폰거피(Siphon Coffee)는 분쇄한 커피와 물을 따로 분리해 놓고 가열하면 커피가 증기압에 의해 추출되는 방식이며, 일명 배큠(Vacuum : 진공)커피라고 합니다. 사이폰커피 구조는 두 개의 유리용기인 상단의 로드와 하단의 서버(Server)로 구성되어 있으며, 추출방법은 하단 서버의 40% 물이 증기압에 의해 분쇄한 원두커피가 있는 상단 로드에 올라오면 주걱으로 부드럽게 저어주고 약 1분간 가열을 합니다. 그 다음 상단로드의 커피에 거품이 생성될 때 알코올램프의 불을 끄거나 빼주면 하단서버의 기압이 내려가면서 커피가 흘러 내려옵니다. 사이폰거피(Siphon Coffee) 추출방법 및 구조에 대해 알기 쉽게 정리하여 소개합니다. 사이폰거피(Siphon Coffee) 추출방법 사이폰거피(Siphon Coffee) 구조 ...

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