탱글한 재래식 도토리묵 만들기 / 양념장 만들기

안녕하세요^^ 북극여우입니다. 오늘은 집에서 도토리만 100% 가지고 도토리묵을 만들었습니다. 1 껍질을 벗긴 도토리를 물에 3일 동안 불린 후 믹서기로 곱게 갈았습니다. 2 면으로 된 주머니에 믹서기로 간 도토리를 와 물을 넣고 조물조물 빨래 빨듯 주물러서 도토리 진액을 빼는 작업을 합니다. 그럼 커피우유색 도토리 물이 나옵니다. 3 도토리 앙금이 가라앉게 이틀 정도 건드리지 않고 가만히 둡니다. 앙금이 가라앉으면 맑은 윗물은 한 바가지만 남겨놓고 버립니다. 4 가라앉아 뭉쳐있는 앙금을 잘 풀어준 후 가스불을 강하게 한 뒤 계속 저어가며 충분히 (대략 20분) 끓여줍니다. (물이 부족한 느낌이 들면 남겨놓은 맑은 도토리물을 조금씩 추가합니다.) 마지막 단계에서 소금 한 스푼, 참기름 한 스푼을 넣어주고 끓입니다 5 참기름을 발라 놓은 그릇에 도토리묵을 부어주고 단단해질 때까지 굳힙니다. 이제는 혼자서도 도토리묵 만들 수 있을 거 같아요! 도토리묵 양념장 만들기 저녁 준비하면서 사진...

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