#정월대보름음식 고사리나물, 고구마 줄기 나물, 고구마 잎나물을 준비하겠습니다. 말린 고사리와 고구마 줄기를 삶고 불리고 씻고 물 뺀 작업까지 마친 나물들을 이제 볶기 시작할게요!! 양념 준비 : 어간장 (젓장) or 국간장, 다진 마늘, 들기름 or 참기름, 육수, 들깨가루, 찹쌀가루, 양파, 파 저는 젓장으로 간을 맞추겠습니다. 준비된 나물에 채 썬 양파를 넣고 젓장, 다진 마늘, 들기름을 넣고 양념이 잘 배이도록 조물조물 무쳐 줍니다. 고사리와, 고구마 줄기에는 식용유를 한번 둘러줍니다. 바로 볶아도 되지만, 양념이 배게 20분 정도 두는 것이 좋습니다. 고구마 줄기 고사리 고구마 잎 양념이 밴 나물을 달달 볶기 시작합니다. 중불에 10분 정도 볶아줍니다. 준비된 멸치 육수에 들깨 가루와 찹쌀가루를 넣어줍니다. 저는 나물 양이 많아서 가루를 한 국자씩 넣었습니다. 이제 들깨가루와 찹쌀가루를 푼 육수를 볶은 나물에 넣습니다. 고구마 잎나물은 종이컵 분량만 넣고 중약불에 5분 볶고...
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