매운맛 없애기(feat. 고추 캡사이신)

안녕하세요. 랩장 에제입니다:)고추의 주요 성분인 캡사이신은 입안이 타들어 가는 듯한 강한 매운맛을 가지고 있습니다. 그럼에도 불구하고 얼얼한 고추는 인기 있는 향신료입니다.여러분은 오늘 고추의 매운맛을 없애는 과학적 방법을 가져가게 될 것입니다.재료 포커스, 고추고추에서 가장 매운 부분은 고추씨가 아닙니다. 고추씨, 고추의 속살 모두 특별히 맵지 않습니다. 대부분의 캡사이신은 가운데 부드럽고 흰색을 띤 태좌에서 분출됩니다. 따라서 고추씨가 아닌 태좌를 긁어내야 고추의 매운맛이 줄어듭니다.캡사이신에는 사실 맛이나 향이 없습니다. 대신 열을 감지하는 혀에 달라붙어 통증을 유발합니다. 그리고 우리의 뇌..........

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