베이글과같이 쫀득한 식감을 즐겨보려고~ 탕종 우유식빵을 만들어 봅니다! 송편만들때 익반죽하듯이, 빵반죽의 30퍼센트를 익반죽 하여서 6시간이상 냉장고에 휴지시킨후에 빵반죽과 함께 반죽하여 만드는 것을 말합니다! 어느나라나 생각의 전환은 비슷해요! 베이글은 끊는물에 살짝 데치고~중국은 익반죽을 넣고... 탕종반죽; 강력분;물의 비율이 1;5입니다 식빵 2개를 만들려고하네요! 탕종 우유식빵 ;170g씩 소분 *탕종반죽;강력분40g,물200g * 나머지식빵반죽; 강력분560g,이스트12g,우유250g 소금10g,설탕30g,버터24g 탕종반죽을 만들어서 냉장고에 두었다가 다음날 아침 사용하려고 전날에 만들어 넣어두었습니다. (강력40g,물200g을 잘섞..........
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