[프랑스] Chateau Giscours Margaux 2014

[프랑스] Chateau Giscours Margaux 2014 - 구관이 명관이다 WE 96, JS 95, RP 92, WS 91, D 90. 1552년부터 와인을 생산한 보르도 그랑크뤼 3등급 Chateau Giscours의 Margaux 2014를 맛보았다. 루이 14세가 사랑한 와인으로도 알려진 지스쿠르는 실로 오랜만이었다. 이 와이너리는 소유권이 여러 번 바뀐 우여곡절을 가지고 있지만, 1845년 피에르 스카윈스키라는 매니저가 양조를 책임지면서 퀄러티가 향상되었다. 그는 포도나무의 치명적인 질병인 백분병의 치료에도 큰 공헌을 한 인물로, 무려 50년 동안 샤또 지스쿠르를 관리하였다. 그는 Gravity Flow 방식을 최초로 도입하였는데, 포도의 반입부터 착즙, 발효, 저장, 숙성, 출하의 전 과정을 위에서 아래로 물 흐르듯 설계함으로써 와인에 공기가 섞이거나 무리한 힘이 가해지지 않도록 하는데, 이렇게 되면 펌프를 쓸 필요가 없어 펌핑을 하면서 와인에 무리한 힘이 가해져 ...