단백질의 구조와 역할

우리가 그 좋아하는 고기. 단백질이죠? 단백질이 우리 몸에 들어와서 하는 역할이 뭘까요? 우선, 단백질은 효소와 호르몬의 성분으로 물질대사와 생리 작용을 조절하는 역할을 합니다. 또한, 항체로서 외부 물질, 바이러스나 박테리아 같은 유해한 물질로부터 몸을 방어해주죠. 몸 속의 다양한 물질을 수송하기도 하고 근육을 구성하기도 해요. 헬창들이 프로틴을 먹는 이유죠. 솔직히 이건 그냥 외우면 그만이죠? 사실 중요한건 이제부터입니다. 단백질의 구조. 단백질은 수많은 아미노산이 결합된 형태입니다. 아미노산 자체는 20종류밖에 없지만, 많은 아미노산이 결합하기 때문에 단백질의 종류는 엄청 많습니다. 이 때, 아미노산 사이에 존재하는 결합을 펩타이드 결합이라고 합니다. 화학식은 모르셔도 상관 없고요. 출처: reseat 펩타이드 결합으로 이루어진 아미노산이 겁나 많이 모이면 폴리펩타이드가 만들어집니다. 펩타이드 결합이 여러 번 (poly) 일어난 구조죠. 단백질은 1개 이상의 폴리펩타이드가 꼬이...

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