알고 먹기 60. #민어

민초들의 물고기 민어(Brown croaker) 민어(民魚)는 민어과에 속하는 바닷물고기로 민어 또는 면어라고도 부른다. 여름철 최고의 생선이라 부를 만큼 그 맛이 담백하고 비린내가 적은 고급어종이다. 산란기는 7-9월이며 지방함량이 풍부해진 6월이 가장 맛이 좋을 때이다. 해동역사 어류 ‘(魚類)’편에 정자통에, ‘석수어(石首魚)를 면’이라고 했다. 지금 대(大)·소(小) 두 종류가 있는데 세속에서는 그 가운데 큰 것을 민어(民魚)라고 하는데, 면과 민(民)은 음이 서로 비슷하다고 기록하고 있다. 옛날에는 민어가 흔했기 때문에 서민과 가장 가까운 대중어(大衆魚)였고, ‘민초들의 물고기’라 해서 민어 (民魚)라는 이름이 붙었다고 한다. 민어는 방언으로 개우치, 홍치(전남), 불등거리, 보구치, 가리, 어..

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