알고 먹기 15. #아스파라거스

아스파라거스(Asparagus) 남유럽이 원산지인 비짜루 목(舊 크론 키스트 체계에선 백합목)의 식용식물이다. 여러 포기를 묶으면 빗자루와 모양이 비슷해져 '비짜루'라고도 불린다. 전 세계에 대략 300여 종이 존재하며, 한국에도 6종의 토종 식물이 존재한다. 우리가 알고 있는 보통 아스파라거스라고 하면 그린 아스파라거스, 퍼플 아스파라거스 품종들을 가리키는 것이 일반적이다. 한국의 두릅나물과 약간 비슷하다. 한국 기후에 잘 맞는 식물이라 1970년대부터 재배가 국내에서 시작 되었지만, 정작 한국인들이 흔하게 쓰는 채소는 아니다. 한국 서민들 기준으로는 가격이 좀 나가는 편에 냉장고에 보관해도 떨어지는 보관성, 바로바로 먹어줘야 하는 특성 등 여러 문제가 있기 때문이다. 현재 한국에서는 강원도 등지에서 ..

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