지금 요리에 필요한 '기름', '식용유'는 뭘까?

무치거나, 볶는 요리에 꼭 필요한 '기름', '식용유' 종류도 너무 많고, 지금 요리에 필요한지 찾는 경우가 많다. 지금 내가 요리에 필요한 요리에 필요한 '기름'이나, '식용유'는 뭐가 있는지 알아보자! 전·튀김→ 해바라기씨유, 카놀라유 전·튀김을 할 때는 고온(160~180도 이상) 으로 기름을 가열한다. 바삭한 식감을 내기 위해서다. 이때는 발연점이 높은 기름을 사용해야 좋다. 해바라기씨유 해바라기씨유는 발연점이 높을 뿐 아니라, 필수지방산이 많이 함유되었다. 필수지방산이란, 우리 몸에서 저절로 만들어지지 않아 반드시 음식으로 섭취해야 하는 영양소로, 부족하면 면역력·성장에 나쁜 영향을 미친다. 필수지방산은 모두 체내에서 녹는 지방이라, 적당히 섭취하면 건강에 이롭다. 해바라기씨유의 불포..

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