커피는 쓰다? 향미평가 커핑하는 법에 대해서 알아보자

커피는 대부분 쓰다는 상식을 가지고 있지만 커피에도 쓴맛, 단맛, 신맛 등 다양한 맛을 느낄 수 있답니다. 오늘 커핑에 대해서 자세하게 배워봅시다 1. 커핑이란?커피는 기본적으로 농작물이기 때문에 같은 농장에서 나오는 생두라 하더라도 매 수확마다 다른 향미와 퀄리티를 가질 수 있습니다. 이러한 커피의 변화를 체크하고 그 해에 좋은 생두를 선별하기 위해 향미를 평가하는 과정으로 커핑이라고 합니다.커퍼(Cupper) : 전문적으로 커핑을 하고 퀄리티를 평가하는 사람이제 커핑을 알고 있다면 자세하게 커핑을 평가하는 항목을 알아봅시다2. 커핑항목Roast Level of Sample : 샘플원두의 로스팅 정도Fragrance/Aroma : 분쇄된 원..........

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