여름에는 참돔으로 만든 참돔회 히비키 마쓰카와 최고

여름에 즐기기 좋은 횟거리로는 참돔이 있습니다. 참돔은 일반회로 즐기기도 하지만, 벗긴 껍질을 뜨거운 물에 데쳐, 참기름에 찍어먹는 별미인 '유비키' 껍질째 썰어 뜨거운 물에 데친 '마쓰카와', 토치로 열을 가해 만든 '히비키'로 다양한 회를 즐길 수 있습니다. 오늘은 집에서 참돔으로 히비키, 마쓰카와를 만들어 보았답니다. 수산시장에서 활어 '참돔'을 구입해 집에 왔습니다. 인천쪽에서는 포구에서 구입하면 되고, 서울같은 지역에서는 가락시장같은 수산시장에서 활어를 구입할 수 있답니다. 집으로 가져온 참돔은 5짜 정도의 사이즈로, 횟거리 즐기기에 좋은 사이즈네요. 먼저 손질을 해줄..........

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