알토란 알타리무 총각김치 레시피 만드는 방법

알토란 방송에 나온 적 있었던 총각김치를 만들어 보겠습니다. 레시피마다 특징이 있고 저도 따라 해보는 수준이니 저만의 레시피를 찾을 때까지는 여러 고수님의 레시피를 따라 해서 저만의 것으로 만드는 과정이 필요하겠죠? 그럼 알타리무김치 재료부터 살펴볼게요. 최대한 방송에 나온 그대로 전달합니다. 알토란 총각김치 재료 총각김치용 무 4kg 천일염 160g 물 4컵(800mL) 찹쌀 풀 200g 새우젓 200g 다진 마늘 140g 중간 고춧가루 250g 다진 생강 60g 소주 1컵 간 사과 2개 쪽파 160g 알토란 총각김치 만드는 법 먼저 주재료인 무를 선택해야겠죠? 방송에서는 무를 초롱 무라는 걸 사용합니다. TIP : 총각김치용 무를 고를 때는 알이 너무 크지 않고 단단하며 매끈한 것을 구입하라고 합니다. 초롱 무라는? 표면에 매끄럽고 타원형이며 맵고 달큼한 맛이라고 하네요. 총각무란? 표면이 약간 거칠고 길쭉하며 시원한 맛이 납니다. 일단 저희는 총각무만 있어서 총각무로 사 왔습니...