유화제無 식품첨가물無 착한 가격의 건강하고 맛있는 신도림역빵집 빵에반하다

신도림역빵집 빵에반하다에 방문했다. 빵에반하다는 저렴한 가격에 건강하게 만든 맛있는 빵을 판매하는 빵집이다. 특히 방부제와 유화제, 식품첨가물을 넣지 않은 소금빵이 인기 제품이다. 물과 기름의 혼합물이 유화 상태가 되게 만들어주는 분자를 ‘유화제(emulsifier)’라고 하는데 이 유화제가 첨가된 식품들이 현대인의 비만과 염증성 장질환의 원인이 될 수 있다고 한다. 자연과학 학술지 ‘네이처’는 식품첨가물로 쓰이는 유화제가 장염이나 대사증후군을 일으킬 수 있다는 동물실험 결과를 발표했다. 가공식품 속의 유화제가 장내미생물의 조성을 바꾸면서 대부분의 사람들에게서 체중 증가를 일으키고, 선천적으로 장이 약한 사람들에게 염증성 장질환을 유발했다는 것이다. 빵에 반하다는 이렇게 유화제와 식품첨가물을 넣지 않은 안전한 음식을 만드는 착한 가게라고 할 수 있다. 천연 발효종을 사용해 장시간 저온 숙성을 하는 건강한 빵이다. 3일 전에 선주문하면 케이크에 레터링을 할 수도 있다. 평일은 오전 8...

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