명불허전 합정 맛집! 돼지 사골육수로 만든 칼국수 평이담백 뼈칼국수 본점

저번에 친구랑 가볼까 하다가 옥동식에 갔는데 생각나서 한번 와봤다. 합정 맛집으로 오랜 시간 유명한 곳이다. 돼지목뼈를 푹 끓인 뒤 24시간 냉장 숙성해서 만든 육수에 쫄깃한 칼국수를 넣었다. 멸치 육수를 내는 칼국수보다 구수하고, 걸쭉하다. 메뉴는 뼈칼국수, 비빔칼국수, 고기부추만두로 단촐하다. 뼈에 붙은 고기를 찍어먹을 수 있는 소스와 김치, 양파, 고추가 기본으로 나온다. 계란 고명이 예쁘게 올려져 나온다. 고기도 두 덩이 나오는데 아주 부드럽다. 특제 소스에 찍어먹으면 살짝 새콤한 맛으로 즐길 수 있다. 뼈칼국수는 한 번도 먹어본 적 없는데 맛있다. 돼지 뼈 육수는 냄새가 날 수 있어서 고추 양념을 팍팍 뿌리는 경우가 있는데 정말 깔끔하게 뽑아냈다. 푹 고은 뼈 육수로 보통 국밥을 만드는데 칼국수와의 궁합도 좋다. 김치도 괜찮다. 가끔 생각날 때 방문하면 좋을 것 같다. 합정에서 핫한 맛집 가려면 웨이팅 지옥인데 웨이팅 하지 않는 맛집으로 합정옥과 더불어 괜찮은 거 같다. 평...

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