대사와 기능 식이지방 체내 흡수

대사와 기능 식이지방 체내 흡수 대사와 기능 식이지방은 어떻게 체내에 흡수되는가? 지질의 섭취 공급원 중 중성지방이 차지하는 비율이 약 98%이며, 나머지 2%는 주로 스테롤과 인지질이다. 대부분의 식이중성지방은 긴사슬지방산을 포함하고 있다. 지질은 비수용성이며, 섭취와 흡수는 탄수화물에 비해 다소 복잡한 편이다. (그림 4.6) 지질이 소장에 이르면 장으로부터의 호르몬 분비를 자극하며 담낭에서 담즙을, 췌장에서 리파아제를 분비하도록 하여 장의 내강에 이른다. 대사와 기능 식이지방 체내 흡수 이것들은 지질효소, 췌장 리파아제, 콜레스테리아제에 의해 가수분해되기도 한다. 기본적으로는 지질이 유리지방산, 글리세롤, 콜레스테롤, 인지질로 가수분해되어 복잡한 과정을 통해 장의 점막세포로 흡수된다. 여기서 이들은 카일로마이크론으로 불리는 지방덩어리로 결합된다. 이 물질은 다량의 중성지방과 소량의 콜레스테롤, 인지질, 단백질을 함유하고 있다. 카일로마이크론은 지질단백질의 한 유형이며, 글자 그...

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