동물성 단백질 식물성 단백질 차이

동물성 단백질 식물성 단백질 차이 동물성 단백질과 식물성 단백질 간의 차이가 있는가? 이 질문에 답하기 위해, 먼저 아미노산의 두 그룹 간의 기본적인 차이를 알아보자. 인간은 인체 내에서 몇 가지 아미노산을 합성할 수 있지만 어떠한 것들은 합성이 불가능하다. 인체 내에서 합성되지 않는 9가지의 아미노산을 필수 아미노산 또는 불가결한 아미노산이라고 하는데, 이러한 아미노산들은 반드시 식이를 통해 섭취되어야 한다. 인체에서 단백질을 합성하는 데 20개의 모든 아미노산이 모두 필요하며 인체 성장과 기능을 최상으로 유지하기 위해서는 동시에 존재해야 한다는 점을 주목해야 한다. 아미노산에 관하여 필수, 불가격의 용어 사용은 반드시 식이를 통해 섭취해야만 되는 것으로 구별해야 된다. 단백질의 질을 명가하기 위해 사용되는 모든 기술에 대해 구체적으로 논의하지는 않겠지만, 기본적으로 이 기술들은 인체가 질소를 보유하는 능력인 질소균형에 초점을 둔다. 기본적으로, 질소 균형은 단백질 균형이다. 동물...

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