양조간장 진간장 국간장 차이 더 이상 헷갈리지 말자

요즘 제 블로그를 보시면 아시겠지만 절임이나 조림 등 간장을 사용하는 요리를 많이 하고 있어요. 샐러리장아찌만 해도 요 근래 3번이나 했네요. 작년에 맛 좀 보시라고 어머니께 조금 갖다 드렸더니 그 아삭하고 새콤달콤 짭조름한 맛에 홀딱 빠지셔서 저에게 자꾸 주문을 하시네요. 암튼 그리하여 간장의 소비가 많아졌는데요. 간장 사러 마트에 갔다가 종류도 다양하고 이름은 같은데 가격이 천차만별인 이유가 뭘까라는 호기심에 이 포스팅을 준비하게 됐어요. 우선 간장이 뭔지 알아야겠지요? 간장이란? 콩으로 메주를 쑤어 소금물에 담근 뒤에 그 즙액을 달여서 만든 장. 여기서 즙액 (장물)을 떠내고 남은 건더기로 만든 것은 바..........

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