강남 미슐랭가이드 스시 오마카세 '하네'

'미슐랭가이드 선정 맛집'이라는 말은 누구나 오며가며 들어본 적이 있을 것이다. 그런데 미슐랭이 우리가 아는 그 타이어 미쉐린이라고 하면 의외로 몰랐다는 반응이 많다. 미슐랭 가이드(=미쉐린 가이드)는 '그 타이어집'에서 매년 봄에 발간하는 가이드북이다. 프랑스 타이어회사 미쉐린(불어 발음으로는 미슐랭)에서 처음에 타이어를 판매하면서 손님들에게 여행 안내 책자를 나눠주던 것에서 가이드는 유래한다. 미쉐린 사장이 성심성의껏 작성한 이 가이드북은 처음에는 무료로 배포를 했는데 사장이 한 손님 집에 가보니 가이드가 냄비받침으로 쓰이는 것을 보고 큰 충격을 먹은 뒤로는 유료 배포로 전환을 했다고 한다. 미슐랭가이드가 유명한 이유는 '평가 전담 요원'을 활용하여 맛집을 선정한다는 점 때문이다. 이들은 식당에 신분을 밝히지 않고 고객으로 방문하여 식당을 경험한 뒤 평가를 하고 여러 평가를 종합하여 평점을 매기고 최종적으로 가이드에 등재를 한다. 이 때 평가의 기준은 오로지 '맛' 하나. 미슐랭...

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