2021년 제3회 필답형 실기 기출 유사문제

[문제1] 유기가공식품의 식품첨가물 또는 가공보조제로 사용 가능한 물질의 사용가능 범위를 알맞게 연결하시오. 답) • 천연향신료 ㅡ •사용가능용도 제한없음.다만 '식품위생법 제7조 1항'에 따라 식품첨가물의 기준 및 규격이 고시된 것으로서 물.발효주정. 이산화탄소 및 물리적 방법으로 추출한 것만 사용할 것. • 조제해수 염화마그네슘 ㅡ •두류제품.응고제 • 젖산 ㅡ • 발효채소제품.유제품.식용케이싱 유제품의 응고제 및 치즈 가공 중 염수의 산도 조절제 [문제2] 다음은 유기물에 관련된 내용이다.보기에서 맞는 것과 틀린 것을 괄호안에 ㅇ.×로 표시하시오. 보기) 1. 유기물 시용시 토양의 완충능이 낮아진다. ( ) 2...........

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