콜롬비아의 최고급 커피 '수프레모(Supremo)'는 최고급 커피에 붙는 수식어로 커피의 나라 콜롬비아 고산지대에서 나는 원두로 나는 커피입니다. 생두의 크기는 스크린 사이즈(screen size)로 측정하는데 콜롬비아의 '수프레모'는 스크린 사이즈가 17 이상, '엑셀소(Excelso)'는 14~16입니다. 측정 방법은 구멍 뚫린 철판에 생두를 통과시켜 측정합니다. 스크린 사이즈 17인 생두의 크기를 원한다면 철판의 구멍이 16/64인치, 즉 6.75밀리미터인 스크리너에 생두를 올려놓습니다. 스크린 사이즈 17보다 작은 생두는 구멍을 통과해서 아래로 떨어지고, 그 이상의 생두만 스크리너에 남습니다. 강수량, 일조량, 토양..........
수프레모(Supremo), 콜롬비아의 검은 보석과 춤!에 대한 요약내용입니다.
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