[식습관] 영양소보다 더 중요한 것

영양소보다 더 중요한 것은 무엇일까요? 우리의 몸에는 물, 지방, 단백질, 탄수화물, 무기 염류, 비타민 등이 각각 일정 비율을 구성하고 있고 음식을 통해 이러한 영양소를 섭취할 수 있습니다. 1827년 영국의 의사 윌리엄 프라우트가 처음 인간의 생존을 위한 3종의 다량 영양가 필요하다고 주장한 뒤로 우리는 어떤 영양소를 정확히 얼만큼 먹어야 건강한지를 알아내려 노력했습니다. 하지만 어떤 영양소를 먹느냐보다 어떤 음식을 먹는지가 건강에 더 영향을 미친다는 사실을 알아야 합니다. 우리는 다이어트라는 과제를 떠안았고 이는 영양소에 집착하게 만들었습니다. 이렇게 영양소에 집착하다보면 탄수화물의 섭취를 제한하고 단백질의 섭취를 늘일 수 있습니다. 탄수화물이라고 다 몸에 안좋은 것은 아닙니다. 현미, 귀리, 통곡..

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