영양 제고 조리법 : 마늘 삶기, 양배추 고사리 아욱 시금치 데치기, 콩 당근은볶기, 브로콜리 찌기, 토마토 가지 볶기

영양 UP 제고 조리법 조리법에 따라 달라지는 채소 영양 성분 식품은 조리방법에 따라 식품 고유의 특성과 영양성분이 달라질 수 있다. 대표적인 식품이 우리 밥상에 빠지지 않고 올라오는 마늘이나 콩, 시금치 같은 채소다. 이런 식품엔 건강에 도움이 되는 다양한 성분이 함유돼 있는데 어떻게 조리해 먹느냐에 따라 영양성분이 극대화되거나, 반대로 줄어든다. 조리법에 따라 달라지는 채소 속 영양 성분을 알아본다. 시금치 데치면 베타카로틴 함량 늘어 시금치에는 인체 노화를 막고, 뇌신경세포의 퇴화를 예방하는 베타카로틴이 함유돼 있어 대표적인 항산화 식품으로 불린다. 시금치 속 베타카로틴을 체내에 더 많이 섭취하기 위해선 끓는..........

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